Farbenfrohe, aromatische Herbstsuppe mit Nelken, Zimt und Zitrone
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Holunderbeeren
- 400 g ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte...
- 300 ml Rotwein
- 200 g Zucker
- 50 g Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich...
- 2 Nelken
- 1 Zimtstange
- 0,5 Zitrone unbehandelt
- 0,3 TL Speisestärke
Anleitungen
- Den HolunderHoller, Holder Eng: elder Franz: sureau Beschreibung Holunder wächst fast... in Dolden mit den Stielen unter fließendem kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren abstreifen ohne sie zu zerdrücken. Sollten sie sich zu schwer lösen, die Dolden kurz ins Gefrierfach geben.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden. Rotwein mit Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Nelken in einem Topf zum Kochen bringen. Die Beeren zufügen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Apfelspalten zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... mit etwas Rotwein anrühren und die Suppe damit bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz....
- Bis zum Servieren die Suppe kalt stellen. Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 521kcal | Kohlehydrate: 114g | Eiweiß: 2g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 31mg | Kalium: 918mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 21g | Zucker: 62g | Vitamin A: 1632IU | Vitamin C: 102mg | Kalzium: 133mg | Eisen: 5mg
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