Ajo Blanco con uvas – Herzhafte Mandelsuppe mit Knoblauch, Olivenöl und Trauben, eiskalt serviert
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g WeintraubenBeschreibung Die Früchte der Weinrebe werden heute weltweit in allen... kleine, kernlose
- 75 g Mandeln
- 60 ml Olivenöl
- 4 Scheiben Weißbrot
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 EL Sherryessig
- Salz
Anleitungen
- Die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Knoblauch, Mandeln und 500 ml Wasser in eine Topf geben und mit dem Stab pürieren. (Alternativ portionsweise im Mixer). Nach und nach das Olivenöl und so viel Wasser zufügen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Essig und Salz abschmecken.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit den Trauben anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 284kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 5g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 10mg | Kalium: 228mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 1mg
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