Aromatische Cremesuppe aus Frühlingskräutern mit einer Einlage aus Wachteleiern und Garnelen; als schöne Vorpeise zum Beispiel für ein Ostermenü
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne geschlagen
- 150 ml Milch
- 100 g Garnelen
- 8 Wachteleier alternativ 4 Hühnereier
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft frisch
- 1 Bund DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- 1 Bund KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... frisch
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
- 0,5 Bund Schnittlauch frisch
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Eier wachsweich garen. (knapp 2,5 Minuten in kochendem Wasser) AbschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem....
- Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Kräuter bis auf den Schnittlauch von den Stängeln zupfen mit der Milch und dem Zitronensaft pürieren. 1 EL Butter mit etwas Mehl verkneten. Die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... in der restlichen Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Die Mehlbuttersiehe auch: Mehlbutter Butter und Mehl 1:1 gemischt, zum Binden... unterrühren. Die pürierten Kräuter unterziehen und die Suppe mit dem Stab pürieren. Den Schnittlauch zu feinen Röllchen schneiden und zugeben. Die geschlagene Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen in der Suppe erwärmen. Zum Servieren die Eier pellen und halbieren. Je 4 Hälften in einen Teller geben und vorsichtig die Suppe angießen.
Nährwerte
Kalorien: 340kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 9g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 291mg | Natrium: 717mg | Kalium: 186mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1687IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 124mg | Eisen: 1mg
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