Pralinen mit weißer Champagner-Canache in Zartbitterhohlkugeln
Portionen: 48
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Zutaten
- 350 g Kuvertüre weiß, Konditorqualität
- 320 ml Champagner
- 240 ml Sahne
- 150 g Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich...
- 60 g GlukoseGlucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose Beschreibung Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der... optional
- 50 g Kuvertüre zartbitter
- 50 g Zucker
- 48 Hohlkugeln dunkel
Anleitungen
- Champagner, Sahne, Glukose und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Weiße, gehackte Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraiche untermixen. In die Hohlkugeln spritzen. Nach dem vollständigen Abkühlen, die Kugeln mit wenig im Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre schließen und in Kakao wenden.
Nährwerte
Kalorien: 224kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 11mg | Kalium: 143mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 97IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
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