Dunkle Schokoladentrüffel mit Butterfranzösisch mit Butter, in Butter geschwenkt, Sahne und Espresso
Portionen: 50
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Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Kuvertüre dunkel, mind. 70 % Kakaoanteil
- 150 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 30 ml Espresso stark
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Die zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und die Masse anschließend mit dem Espresso aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren.... In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf Backpapier spritzen. Einige Stunden kühl stellen.
- Nach Wunsch mit Kakao bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.
Nährwerte
Kalorien: 80kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 37mg | Kalium: 32mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 172IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
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