Steckrübenwürfel, gebraten und karamellisiert, mit gerösteten Haselnüssen und einem Honig-Zitronen-Dressing auf winterlichem Blattsalat
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g Kohlrübe
- 250 g Salat winterliche Blattsalate, z.B. FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;...
- 60 g Haselnüsse
- 3 EL Apfelsaft
- 3 EL Honig
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Öl
- 1 Zitrone unbehandelt, Saft und gerieben Schale
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach dem Abkühlen hacken.
- Die SteckrübenKohlrübe, Wruke, Erdrübe, Schmalzrübe, Eng: rutabaga Beschreibung Die Steckrübe ist... schälen und in gut 1/2 cm große Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten langsam goldbraun braten. Wenn die Würfel gar sind, eine EL Honig einrühren. Pfeffern und salzen, mit Muskat würzen und den Zitronensaft und 1 EL Schale einrühren.
- Aus Honig, Apfelsaft und Öl ein Dressing rühren. Den übrigen Sud der Steckrüben ebenfalls einrühren. Den Salat waschen, trocknen, mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Steckrübenwürfel und die Haselnüsse darüber streuen. Halb warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 143kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 58mg | Kalium: 329mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2070IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 2mg
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