Gebratene Pfifferlinge, lauwarm serviert auf Friséesalat mit einer Vinaigrette aus Kastanien, Haselnussöl und roten ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...; der Herbst als aromatische Vorspeise
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Pfifferling
- 6 Esskastanien gegart
- 5 EL Aceto Balsamico
- 4 EL Haselnussöl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Petersilie frisch, fein gehackt
- 1 EL Honig
- 1 Frisée
- 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
- 1 EL Schnittlauch frisch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pfifferlinge putzen. In der heißen Butter etwa 3 Minuten braten. Pfeffern und salzen und mit den Kräutern mischen.
- Für die Vinaigrette Balsamico, Pfeffer und Salz mit den Zwiebelwürfelchen verrühren. Die Kastanien hacken und ebenfalls unterrühren. Mit dem Öl mischen und den Frisée in der Kastanienvinaigrette nappieren.
- Den Salat mit den lauwarmen Pfifferlingen anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 76kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 1g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 354mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 289IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 2mg
1 Gedanke zu „Friséesalat mit Pfifferlingen und Kastanienvinaigrette“
Absolutes Highlight ist dieser Salat als Vorspeise