Pikanter Salat aus Pfannkuchenstreifen mit Kräutern und Zwiebel in einer Rotwein-Vinaigrette; auch als Resteverwertung für Pfannkuchen, von denen man beim nächsten Mal auch absichtlich zwei, drei mehr machen kann.
Portionen: 4
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Zutaten
Flädle
- 400 ml Milch
- 250 g Mehl
- 4 Eier
Allgemein
- 6 EL Kräuter gemischt,Schnittlauch, KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa..., Petersilie, junger SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat..., RaukeRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;..., etc.
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... rot
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Marinade
- 75 ml Brühe
- 3 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Eier mit wenig Milch verquirlen. Mit dem Mehl zu einem dickeren Brei verrühren und nach und nach die Milch unterrühren. Salzen und kräftig pfeffern. Den Teig einige Minuten ruhen lassen und erneut kräftig durchschlagen. In etwas Butter bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen und auf einem Teller stapeln. Die abgekühlten Pfannkuchen aufgerollt in dünne Streifen schneiden.
- Die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... mischen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Kräuter, Zwiebeln und Marinade unter die Pfannkuchenstreifen heben und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut durchmischen.
Nährwerte
Kalorien: 381kcal | Kohlehydrate: 58g | Eiweiß: 16g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 174mg | Natrium: 184mg | Kalium: 340mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 519IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 162mg | Eisen: 4mg
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