Aromatischer Polow nach persischer Art mit Kruste zubereitet, mit einer Kumquat-Zwiebelmischung geschichtet und mit Safran, Zimt und Langpfeffer abgeschmeckt
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... geschält
- 150 g Kumquat
- 75 g Cashewkerne
- 2 Langpfeffer
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Zimtstange
- 1 Msp. Safranfäden
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Öl
Anleitungen
- Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis er klar ist. In einen Topf geben, gut 1 Finger breit mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Das Wasser salzen und mit dem Reis zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen.
- Die Zwiebel in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die in Scheiben geschnittenen Kumquat 1 Minute mitschwitzen. Den Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Kreuzkümmel zu den KumquatsBeschreibung Die Kumquat ist eine kleine Zitrufrucht, die je nach... geben.
- Einen Topf am Boden ölen. Den Reis zur Hälfte einschichten. Die Zimtstange brechen und darauf verteilen. Ebenso die Hälfte der Kumquat-Zwiebel-Mischung. Den restlichen Reis darauf verteilen und die restlichen Kumquats. Den Topf mit Handtuch und Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 garen lassen, bis sich am Topfboden eine goldene Kruste bildet.
- Der Kumquat-Pilaw kann so oder mit gebratenem Lamm oder Hähnchen serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 422kcal | Kohlehydrate: 75g | Eiweiß: 10g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 13mg | Kalium: 320mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 6g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 2mg
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