Saftig pikanter Kuchen mit der fruchtig-süßen Säure von QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... und Äpfeln und der pikanten Note durch Schafskäse, Tomaten und Kräutern; ein spätsommerlicher Kuchen zum Wein oder als Amuse geule; hervorragend auch zum Picknick
Portionen: 16
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Joghurt
- 100 g Schafskäse
- 50 ml Olivenöl
- 4 Flaschentomaten
- 2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... säuerliche
- 2 Eier
- 1 Zweig Zitronenthymian frisch
- 1 Zweig Rosmarin frisch
- 1 TL Zucker
- 1 Backpulver
- 1 EL Zitronensaft frisch
- 1 Quitte
- Pfeffer
- Meersalz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Den Zitronensaft mit etwas Wasser in einen Topf geben. Die Quitte schälen und würfeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Würfel sofort ins Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Aufkochen und zugedeck 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Die Äpfel ebenfalls schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Die Würfel zu den Quitten geben, abkühlen lassen und abgießen.
- Die Tomaten würfeln. Eier, Joghurt und Olivenöl verrühren. Den Käse klein würfeln. Mehl und Backpulver mischen, den Käse untermischen. Die Kräuter rebeln und fein hacken. Alle Zutaten mischen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
- Je nach gewünschter Form kann der Teig auf einem kleinen Backblech, in der Springform oder in (Mini-)Muffinförmchen gebacken werden. Backzeit bei 180 Grad je nach Form 25-40 Minuten.
Nährwerte
Kalorien: 138kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 4g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 90mg | Kalium: 132mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 212IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg
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