Türkische Pizza
Dünnes Fladenbrot mit würziger Hackfleischmasse bestrichen
Portionen: 12
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Zutaten
Fladenbrot
- 500 g Weizenmehl
- 400 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gehäuft Salz
- 0,5 Hefewürfel
Hackmasse
- 600 g Lammhackfleisch
- 4 EL Paprikamark
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Gemüsetomate
- 1 TL Sumach
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Pfeffer
- Paprika rosenscharf
- Zitronensaft
- Salz
- Kreuzkümmel
Anleitungen
- Die Hefe in der Hälfte des handwarmen Wassers auflösen. Mit etwa der Hälfte des Mehls gründlich mischen. Das restliche Wasser und so viel Mehl zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Öl und Salz zufügen und einige Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten bei mittlerer Hitze krümelig braten. Die Tomate reiben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum gebräunten Hackfleisch geben. Ebenso die Tomate und das Paprikamark. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Sumach und Paprikaflocken abschmecken.
- Den Teig in 12 Portionen teilen. Diese erst zu Kugeln formen, dann dünn ausrollen. Dünn mit der Hackmasse bestreichen und im Ofen bei höchst möglicher Temperatur backen.
- Serviert wird Lahmacun traditionell mit ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und viel Petersilie. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 301kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 13g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 65mg | Kalium: 193mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 96IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 3mg
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