Grundrezept für Mandelmilch / Geröstete Mandelmilch als Getränk, Milchersatz, Basis für Sorbets und Cremes
Portionen: 4
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Zutaten
- 800 ml Wasser
- 150 g Mandeln geschält
- Salz
- Honig oder Zucker nach Geschmack
Anleitungen
- Die Mandeln über Nacht im handwarmen Wasser einlegen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Durch ein nicht zu feines Tuch (Gaze oder Nylon, es gibt spezielle Filter) abseihen.
- Weiter verwenden oder als Getränk nach Geschmack süßen. Die Milch kann auch mit Bittermandel oder Vanille aromatisiert werden.
- Für geröstete Mandelmilch die Mandeln vor dem Einweichen ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten oder im Ofen rösten, bis sie duften und leicht Farbe genommen haben.
Nährwerte
Kalorien: 221kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 8g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 17mg | Kalium: 247mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 2g | Kalzium: 95mg | Eisen: 1mg
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