Grundrezept für klassische, dünne Pfannkuchen
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 ml Milch kann bis zur Hälfte durch Mineralwasser ersetzt werden
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Zitronenschale gerieben, optional, ggf. auch Orangenschale
- Öl oder Butter / Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Die Eier mit dem Salz verquirlen. Mit dem Mehl zu einem Brei rühren und nach und nach die Milch unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Dieser sollte möglichst 20-30 Minuten quellen.
- Mit wenig Fett in einer beschichteten Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen.
- Der Teig kann auch (bei süßen Pfannkuchen) mit Vanillemark, Rum oder Kirschwasser verfeinert werden.
Nährwerte
Kalorien: 351kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 15g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 174mg | Natrium: 204mg | Kalium: 260mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 400IU | Kalzium: 147mg | Eisen: 4mg
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