Weltmeisterschaft Pasta – Championrezept von Giorgio Nava
Cremesauce aus BrokkoliSprossenkohl, Bröckelkohl, grüner Blumenkohl Herkunft Mittelmeerraum Beschreibung Brokkoli ist ein... verfeinert mit gebratenen Anchovis und Knoblauch auf Cavatelli-Pasta mit getrockneten Tomaten und Knoblauch-Anchovi-Croutons
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Broccoli
- 320 g NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt... Cavatelli oder andere kleine, runde Pasta
- 6 Sardellenfilets
- 4 Tomaten getrocknet
- 4 Scheiben Weißbrot altes Ciabatta, Toastbrot, o.ä.
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Oregano frisch, Zweige mit Blüten
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den Brokkoli in Salzwasser garen. Sofort mit eiskaltem Wasser abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem.... Das Kochwasser erneut auf den Herd stellen.
- Zwei, drei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Sardellenfilets und die geschälten Knoblauchzehen darin braten, bis die Sardellenfilets schmelzen. Den Knoblauch herausnehmen und das gewürfelte Brot in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten rösten.
- Die Pasta im Brokkoliwasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Den Brokkoli mit den restlichen Sardellenfilets und wenig Kochwasser cremig pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Brokkolicreme unter die gegarte, abgegsossene Pasta geben und gründlich vermengen. Mit den Tomatenstreifen, den Oreganoblüten und den Croutons anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 374kcal | Kohlehydrate: 74g | Eiweiß: 16g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 64mg | Kalium: 888mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1803IU | Vitamin C: 129mg | Kalzium: 99mg | Eisen: 2mg
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