Rhabarber-Blechkuchen

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Rhabarber schälen und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und Saft ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zufügen und so lange rühren, bis der Teig hellcremig ist. Die abgeriebene Schale und den Saft der Orange ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach unter den Teig rühren. Dabei so viel Milch zufügen, dass der Teig schön cremig ist.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Den Rhabarber abgießen und die Stücke auf dem Teig verteilen. Auf mittlerer Schiene goldgelb backen. (rund 35 Minuten)

Statt Rhabarber können auch Dosenaprikosen oder -pfirsiche verwendet werden. Diese dazu in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

Nach Geschmack noch glasieren oder mit Puderzucker bestäuben. Zum Glasieren den Puderzucker mit so viel Orangensaft anrühren, bis eine Glasur der gewünschten Konsistenz entsteht. (Je dicker die Glasur ist, desto dicker und süßer wird sie im Auftrag.) Den noch warmen Rhabarberkuchen damit glasieren.