Omas Klassiker
Saftig-lockerer Käsekuchen / Quarkkuchen mit Streuselboden und zart knusprigen Butterstreuseln, in der Springform gebacken
Portionen: 16
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Zutaten
Quarkmasse
- 500 g Quark 40% Fett
- 40 g Butter zerlassen
- 3 Eier
- 2 EL Vanillezucker alternativ Zucker und das Mark einer Vanilleschote
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker nach Geschmack auch mehr
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 Prise Salz
Butterstreusel
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
Anleitungen
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit den übrigen Zutaten für die Quarkmasse kräftig cremig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
- Für die Streusel Butter und Zucker vermengen. Mit den Händen locker das Mehl unterarbeiten und dabei zu Streuseln formen. 2/3 als Boden in eine Springform geben. (20 cm für einen hohen, 26 cm für einen flachen Kuchen) Dabei einen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen und die restlichen Streuseln darauf verteilen.
- Bei 175 Grad 45-55 Minuten (je nach Höhe) backen.
- Am Besten schmeckt Omas Käsekuchen, wenn er einen Tag kühl durchziehen konnte.
Nährwerte
Kalorien: 223kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 7g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 134mg | Kalium: 49mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 10g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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