Saftig-aromatischer Aprikosenstrudel mit herben Schokoladenstückchen als feines sommerliches Dessert
Portionen: 8
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Zutaten
Allgemein
- 2 Blatt Blätterteig
- 2 Eigelb
Füllung
- 600 g AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung...
- 60 g Bitterschokolade in kleine Würfel geschnitten
- 10 ml Rum braun
- 3 EL PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... in Butter geröstet
- 2 EL Zucker
- 1 EL Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 EL Walnüsse fein gehackt
- Butter für das Blech
Aprikosensauce
- 500 g Aprikose
- 125 g Läuterzucker
- 30 ml Zitronensaft
Anleitungen
- Aprikosen halbieren, den Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit allen übrigen Zutaten für die Füllung mischen.
- Blätterteig auf ein Tuch legen und etwas ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, zusammenrollen und die Enden gut verschließen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech etwa 12 Minuten im auf 220°C vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
- Für die Sauce Aprkosen halbieren, entsteinen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Durch ein feines Sieb streichen.
- Sauce auf Tellern anrichten. Den Strudel in Stücke schneiden und auf dem Saucenspiegel anrichten. Nach Wunsch mit Aprikosenachteln, Melisse, PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... etc. dekorieren.
- 20 ml Aprikosenlikör
Nährwerte
Kalorien: 278.68kcal | Kohlehydrate: 27.94g | Eiweiß: 8.82g | Fett: 12.99g | Cholesterin: 248.28mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3.15g | Vitamin C: 17.9mg | Kalzium: 196.62mg | Eisen: 1.89mg
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