Klassischer griechischer Auberginenauflauf mit Hackfleisch, Tomate und Bechamelsauce
Portionen: 6
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Zutaten
Hackfleisch
- 500 g Tomaten Konserve, in der Saison auch frische
- 500 g Lammhackfleisch
- 50 ml Rotwein
- 4 Körner Piment gemörsert
- 2 EL Minze
- 2 EL Petersilie glatt (frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
Sauce
- 400 ml Milch
- 75 g Butter
- 75 g Ziegenkäse Hartkäse, alternativ Schafskäse
- 30 g Mehl
- Muskatnuss gerieben
- 0,5 TL Zimt
Außerdem
- 75 ml Olivenöl
- 3 AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname...
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Öl bepinseln. Im Ofen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... bis sie kräftig goldgelb sind oder entsprechend grillen. Das Hackfleisch in einem Topf im heißen Öl kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Nach 10 Minuten die Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit dem Wein und den Tomaten ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Mit Salz, Pfeffer, Piment und Zimt abschmecken. Die gehackten Kräuter zufügen.
- Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zufügen und quellen lassen. Unter Rühren die Milch zufügen und die Sauce eindicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Auberginen, Bechamelsauce und Hackfleischsauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Auberginen abschließen. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Die Moussaka etwa 45 Minuten backen lassen.
Notizen
Varianten:
Die Moussaka mit KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... zubereiten. Dazu einige vorgegarte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit einschichten. Die Moussaka mit Zucchini zubereiten. Hierzu eine Aubergine weniger nehmen und stattdessen 1-2 Zucchini, in Scheiben geschnitten und gebraten, einschichten.
Die Moussaka mit KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... zubereiten. Dazu einige vorgegarte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit einschichten. Die Moussaka mit Zucchini zubereiten. Hierzu eine Aubergine weniger nehmen und stattdessen 1-2 Zucchini, in Scheiben geschnitten und gebraten, einschichten.
Nährwerte
Kalorien: 617kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 22g | Fett: 48g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 100mg | Natrium: 224mg | Kalium: 1030mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 15g | Vitamin A: 1356IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 142mg | Eisen: 3mg
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