teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
roganjosh8790

Rogan Josh – Joghurt-Lamm

In einer aromatisch-würzigen Joghurtsauce geschmortes Lamm; ein Gericht aus Kashmir, das von Innen wärmt. Rogan Josh gilt als Nationalgericht Kashmirs
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Kaschmir, Nordindien
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, saftig, warm, würzig, zart
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Lamm
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Rezept drucken

Zutaten

  • 750 g Lammfleisch
  • 200 g Joghurt
  • 6 Nelken
  • 5 Kardamomkapseln die Samen gemahlen
  • 4 Indischer Lorbeer
  • 3 schwarzer Kardamom
  • 3 TL Fenchelsamen
  • 1 Msp. Safranfäden optional
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 EL Hahnenkammblüten optional (dient der Farbe)
  • 0,3 TL Asant alternativ 3 gewürfelte Knoblauchzehen
  • Cayennepfeffer nach Geschmack
  • Salz
  • Senföl

Anleitungen

  • Die Hahnenkammblüten mit 150 ml kochendem Wasser aufgießen. Das Lamm würfeln. Das Senföl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht und etwas abkühlen lassen. Die ganzen Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom und Lorbeer) darin einige Sekunden rösten, bis sie duften. Das Fleisch darin einige Minuten gut von allen Seiten anbraten. Salzen, Fenchel, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Kurz mitdünsten.
  • Die Hitze reduzieren. Den Joghurt cremig rühren. Den gemahlenen Kardamom hinein rühren. Den Hahnenkammsud abgießen und dabei ausdrücken. Den Sud mit dem Joghurt zum Fleisch geben. Einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Sauce sollte leicht dicklich und nicht zu wässrig sein. Die Wassermenge entsprechend anpassen.
  • Den Safran in etwas heißem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit dem Wasser in die Sauce rühren. Abschmecken und mit weißem Reis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 575kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 33g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 143mg | Natrium: 137mg | Kalium: 534mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 118mg | Eisen: 4mg
roganjosh8790
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus