Mildes Curry aus Myanmar, mit KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen..., Rindfleisch und Sesamöl
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Rindfleisch Schmorfleisch / Gulasch
- 400 g Kürbis
- 200 ml Rindfleischbrühe
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 4 EL Öl
- 3 EL Sesamöl dunkel
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... (fein gewürfelt)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Zitronengras frisch
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 Chilischote grün
- Salz
Anleitungen
- Das Fleisch und den Kürbis in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili (ohne Samen) und Kurkuma im Mixer pürieren. Dabei das Sesamöl nach und nach zugeben. In einem Wok die Paste im heißen Öl Farbe annehmen lassen.
- Zunächst das Fleisch, dann die Kürbiswürfel darin kräftig anschmoren lassen. Die Brühe angießen und alles so lange garen lassen, bis das Fleisch gar ist (mind. 40 Minuten je nach Größe der Würfel). Mit Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 455kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 28g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 107mg | Natrium: 291mg | Kalium: 873mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 8513IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 4mg
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