Mapo Doufu

Den Tofu in 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte des Reisweins mit 2 EL Sojasauce mischen und die Würfel darin marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu....

Den Sichuanpfeffer ohne Fett rösten, bis er duftet. Mörsern und beiseite stellen.

Das Hackfleisch mit der restlichen Sojasauce und 1 EL Stärke mischen. Im Wok in etwas heißem Öl kräftig krümelig braten, dabei stets rühren. Durch die Stärke bildet sich schnell eine schmackhafte Kruste, die jedoch neigt, anzubrennen. Bohnenpaste und fermentiere Bohnen zufügen und mit Reiswein und Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Dabei den Satz lösen. Knoblauch und Ingwer zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen, es sollte sich ausreichend Sauce bilden.

Inzwischen die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. Den Tofu samt Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... zum Fleisch geben und 2 Minuten darin erhitzen. Die Frühlingszwiebel eine weitere Minute kurz mit garen, sie sollen bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... bleiben. Mit Sichuanpfeffer, Zucker, Chili und ggf. etwas Salz abschmecken. Bei Bedarf die Sauce mit etwas angerührter Stärke bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz....