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dimsumschweingemuese

Dim Sum mit Schweinefleisch-Gemüse-Füllung

Gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus geschmortem Schweinefleisch, Pak Choi, Möhre und Wasserkastanie
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 50
Gericht: Fingerfood
Land & Region: China, Kanton
Farbe: grün, orange
Geschmack: aromatisch, herb, würzig
Zubereitungsart: Dämpfen
Hauptzutat: Gemüse, Schweinefleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 150 g Schweinefleisch
  • 100 g Pok choi
  • 50 g Wasserkastanien fein gerieben
  • 2 EL Reiswein
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Sesamöl dunkel
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Sojasauce hell
  • 1 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Möhren geraspelt
  • Salz
  • 50 Blatt Wan Tan Blätter

Anleitungen

  • Das Schweinefleisch fein würfeln. Das Öl im Wok erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen und das Schweinefleisch zugeben. Kurz anbraten und mit Sojasauce, Sesamöl und Reiswein ablöschen. Kurz weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
  • Pak Choi kurz dämpfen und fein schneiden. Gemüse und Ingwer mischen und mit Salz abschmecken.
  • Die Teigblätter kreisrund ausschneiden. In die Mitte ein wenig Fleischfüllung geben und etwas Rand lassen. Darauf einen kleinen Löffel der Gemüsemischung geben. Den Rand hochklappen und leicht fest drücken.
  • Im geölten Bambuskörbchen 10 Minuten dämpfen.

Nährwerte

Kalorien: 13kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 11mg | Kalium: 20mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 293IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 3mg | Eisen: 1mg
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