In Ghee gebackenes indisches Fladenbrot; Beilage zu Sambals und Kebabs
Servings: 12
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Zutaten
- 250 ml Wasser
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 180 g Weizenmehl Type 550
- 3 EL Ghee
- 1,5 TL Salz
- Ghee
Anleitungen
- Mehl und Salz mischen. Mit 1 El Ghee und dem Wasser kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie wickeln und 1, 2 Stunden ruhen lassen. Dieser Schritt sorgt für besonders fluffige Fladen und kann entfallen, wenn es schnell gehen soll.
- In 12 gleich große Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.
- Das Ghee schmelzen, abkühlen lassen und die Teigfladen damit bestreichen. Den Fladen zur "Wurst" aufrollen, diese flach drücken und erneut aufrollen. Erneut zum Fladen ausrollen. Durch diesen Vorgang entsteht die charakteristische Blätterung.
Notizen
Hinweis: in einer deutlich fettärmeren Version kann man die Parratha auch in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Ghee backen.
Nährwerte
Kalorien: 114kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 51mg | Kalium: 16mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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