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Bewerte Rezept
Saures Mangopickle
Klassisches Mango-Pickle aus unreifen MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... Mehr, würzig scharf
Portionen: 20
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Zutaten
- 125 ml Öl
- 12 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 10 Knoblauchzehen
- 3 Mango
- 3 getrocknete Chilischoten
- 2 TL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr
- 2 Senfkörner schwarz
- 2 TL Spalterbsen
- 1,5 TL Salz
- 1 Msp. Kurkuma
- 1 EL Chilipulver
Anleitungen
- Die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Den Bockshornklee ohne Fett in einer Pfanne golden rösten. Abkühlen lassen und mit 1,5 TL Senfsamen zu Pulver mörsern. In einer Schüssel mit Chilipulver, Kurkuma, Salz und den Mangowürfeln mischen.
- In einem Topf das Öl erhitzen. Die Chilischoten, die restlichen Senfsamen und die Spalterbsen hinzugeben. Wenn die Spalterbsen Farbe annehmen die geschälten Knoblauchzehen hineindrücken. 2 Minuten rösten lassen bis der Knoblauch golden ist. Die Curryblätter unterrühren und den Topf vom Herd ziehen. Abkühlen lassen.
- Die gewürzten Mango in den Topf geben und gut umrühren. In Gläser abfüllen.
Nährwerte
Kalorien: 80kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 30mg | Kalium: 80mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 444IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Chutney/Relish
Birgit
