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ketchupdummy1186

Saures Mangopickle

Klassisches Mango-Pickle aus unreifen Mango, würzig scharf
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Farbe: orange
Geschmack: fruchtig, scharf, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Grundkategorie: Würzen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 125 ml Öl
  • 12 Curryblätter
  • 10 Knoblauchzehen
  • 3 Mango
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • 2 TL Bockshornklee
  • 2 Senfkörner schwarz
  • 2 TL Spalterbsen
  • 1,5 TL Salz
  • 1 Msp. Kurkuma
  • 1 EL Chilipulver

Anleitungen

  • Die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  • Den Bockshornklee ohne Fett in einer Pfanne golden rösten. Abkühlen lassen und mit 1,5 TL Senfsamen zu Pulver mörsern. In einer Schüssel mit Chilipulver, Kurkuma, Salz und den Mangowürfeln mischen.
  • In einem Topf das Öl erhitzen. Die Chilischoten, die restlichen Senfsamen und die Spalterbsen hinzugeben. Wenn die Spalterbsen Farbe annehmen die geschälten Knoblauchzehen hineindrücken. 2 Minuten rösten lassen bis der Knoblauch golden ist. Die Curryblätter unterrühren und den Topf vom Herd ziehen. Abkühlen lassen.
  • Die gewürzten Mango in den Topf geben und gut umrühren. In Gläser abfüllen.

Nährwerte

Kalorien: 80kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 30mg | Kalium: 80mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 444IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg
ketchupdummy1186
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