Dünnes, knuspriges Gewürzbrot aus Westindien; mit Kreuzkümmel, Chili und Bockshornkleeblättern; als Imbiss zu Chutneys und Saucen und als Beilage zu Currys
Portionen: 8
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Zutaten
- 200 g Mehl
- 3 EL Bockshornkleeblätter
- 2 EL Ghee
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Schwarzer Sesam
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0,5 TL AjowanHerkunft östliches Mittelmeer Beschreibung Ajowan ist ein eher unbekanntes Gewürz,...
- Wasser
Anleitungen
- Mehl und Gewürze mischen. Das Ghee zufügen und nach und nach so viel Wasser untermischen, dass ein knetfähiger, weicher Teig entsteht. Diesen einige Minuten gut durchkneten. Mit einem Tuch abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen.
- Pflaumengroße Stücke abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter.... Diese zu Kugeln formen und dünn ausrollen. In einer ungefetteten Pfanne (möglichst Eisenpfanne) von beiden Seiten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe.... Dabei mit der Unterseite einer Kelle oder einem zur Kugel geformten Handtuch den Fladen gleichmäßig andrücken. Das Brot soll hellbraun mit dunkleren Punkten sein
Nährwerte
Kalorien: 95kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 25mg | Kalium: 27mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 52IU | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
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