Kartoffelsalat mit Gürkchen, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und Mayonnaise
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Kartoffeln festkochend
- 175 ml Öl
- 4 GewürzgurkenCornichons, Einlegegurken Beschreibung Gewürzgurken sind junge, unreif geerntete Gurken, die... inklusive Gurkensud
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Eigelb
- 0,5 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Am Vortag die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, abgießen, abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und in der Schale auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit 5 EL Gurkensud mischen. Aus Eigelb, Senf und Öl mit etwas Gurkensud eine Mayonnaise herstellen. Diese mit Gurkensud und ggf. etwas Wasser zu einer sämigen Konsistenz bringen. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
- Die Gürkchen fein würfeln. Mit den Zwiebeln und den Kartoffeln mischen und die Mayonnaise unterheben. 3 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 641kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 8g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 49mg | Natrium: 26mg | Kalium: 1501mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 281IU | Vitamin C: 61mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 3mg
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