Mit reichlich Kräutern verfeinerte Creme aus gegrillter Aubergine und Tomate; die persische Variante von Babaganoush
Portionen: 6
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Zutaten
- 5 EL Minze
- 4 Aubergine
- 4 EL Olivenöl
- 3 Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Pfeffer
- Salz
- Granatapfelsaft
Anleitungen
- Wenn ein Holzkohlegrill zur Verfügung steht, die AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... an den Rand der Kohlenpfanne legen und so lange grillen (ein Mal vorsichtig drehen), bis die Haut schwarz ist. Ansonsten die Auberginenen halbieren und unter den Grill legen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, die Samen entfernen und klein würfeln. Mit den ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und etwas Granatapfelsaft mischen. Pfeffern und salzen und das Olivenöl untermischen.
- Die Auberginen abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Haut lösen und fein hacken. Unter die Zwiebelmischung mengen und erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 99kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 823mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 10g | Zucker: 13g | Vitamin A: 489IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg
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