Tacos mit Mangos und Schweinefilet

Das Filet in sehr dünne Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. In etwas Öl bei starker Hitze portionsweise braten. Beiseite stellen.

Die Mango schälen und würfeln. Die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Peperoni putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Im Bratfett die Zwiebel und Peperoni kurz anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Grünen und rosa Pfeffer zugeben und mit dem Essig ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Die Mangowürfel zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Koriander und Crème fraîche unterrühren und abschmecken.

Erst kurz vor dem Servieren mit dem Fleisch mischen und in die Tacos füllen. Mit den Mandeln bestreuen.