Skordalia σκορδαλιά – Knoblauch-Kartoffel-Dipp
Würziger Dipp aus Kartoffelbrei mit reichlich Knoblauch und Olivenöl als klassischer Bestandteil der Mezes (Griechische Vorspeisen) oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch; Rezept mit Variationen
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich garen, abgießen und das Wasser auffangen. Die Kartoffeln pfeffern und zu einem Brei stampfen.
- Einige Löffel abnehmen und im Mixer mit den Knoblauchzehen und dem Essig pürieren. Unter den Brei rühren, dabei das Olivenöl ebenfalls unterrühren. Die Skordilia sollte dicklich-cremig sein. Ist sie zu dick, mit etwas Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Notizen
Variationen:
Regional wird die Skordilia auch mit Nüssen oder Mandeln zubereitet. Dann in den fertigen Brei noch etwa 6-7 EL fein gehackte Mandeln oder Nüsse unterrühren. Ebenso kann der Essig ganz oder teilweise durch Zitronensaft ersetzt werden.
Regional wird die Skordilia auch mit Nüssen oder Mandeln zubereitet. Dann in den fertigen Brei noch etwa 6-7 EL fein gehackte Mandeln oder Nüsse unterrühren. Ebenso kann der Essig ganz oder teilweise durch Zitronensaft ersetzt werden.
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