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–+ servings
Kreisförmig arrangiertes Himbeergebäck mit rosafarbener Glasur

Pistazie-Himbeer-Herzen

Fruchtig-Spritziges, zart knuspriges Himbeergebäck mit cremiger Pistazienganache
45 Minuten
Servings: 30

Zutaten

Mürbeteig

  • 200 g Butter kalt
  • 300 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 20 g Vanillezucker
  • 15 g getrocknete Himbeeren

Pistaziencreme

  • 50 g Pistazienmus reines Pistazienmus
  • 75 g weiße Kuvertüre
  • 50 g Butter
  • 2 EL Sahne

Glasur

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Himbeersaft
  • 10 g getrocknete Himbeeren

Anleitungen

Himbeerplätzchen herstellen

  • Die Butter würfeln. Mit Eigelb und Zuckern zügig vermengen. Mit dem Mehl und den zerriebenen Himbeeren zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
  • Den Teig ausrollen und Herzen ausstechen.
  • Bei 175 Grad auf mittlerer Schiene backen, bis die Herzen gerade etwas Farbe annehmen. (etwa 10 Minuten)

Pistaziencreme herstellen

  • Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die übrigen Zutaten unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jeweils zwei Himbeerplätzchen mit einem Klecks Pistaziencreme füllen.

Pistazie-Himbeerherzen verzieren

  • Aus Saft und Puderzucer eine Glasur herstellen. Die Plätzchen dicht an dicht legen und mit der Glasur verzieren. Mit den zerbröselten Himbeeren dekorieren.