Beschreibung
Kräuterseitlinge sind Speisepilze mit einem charakteristisch dicken Stil, der sich, wie der Hut, durch angenehm festes Fleisch auszeichnet, dass auch durch Garen bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... bleibt. Daher eignen sie sich auch sehr gut zum Braten. Das Aroma ist kräftig und erinnert etwas an Steinpilze. Da Kräuterseitlinge ganzjährig kultiviert werden, ist er damit auch eine gute und zudem preiswertere Alternative für diese.
Nutzung
Aufgrund des besonders festen Fleischs eignen sich Kräuterseitling für fast alle Zubereitungsarten. Sie sind besonders gut zum Braten und Grillen geeignet, können aber auch geschmort oder frittiert werden. Auch roh kann man sie als Salat oder dünn gehobelt als Carpaccio servieren.