Schmorente mit Balsamico-Zwiebeln und Polenta

würzen und mit etwas Wasser in einen Schmortopf bei 220°C ca. 45 Minuten garen. Die Hitze auf 180 Grad herunter schalten. Das Fett abgießen. Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... putzen, die Möhre würfeln. Beides in den Topf geben und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren. Sind die Zwiebeln weich, träufelt man den Essig über Ente und Zwiebeln. Bräunen lassen, dabei immer wieder mit dem Sud übergießen. Die Salbeiblätter zum Schluss dazugeben und den Bratfond mit etwas Hühnerbrühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,..... Die Ente sollte knusprig sein und ein aromatischer Essigbratensaft sollte entstehen.

Die Hühnerbrühe mit den Gewürzen aufkochen und passieren. Das Öl dazu gießen und langsam den Maisgrieß einstreuen. Langsam köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht. Zum Schluss Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz, etwas Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.