Feine Wurst ohne Darm aus Schweine- und Kalbfleisch, abgeschmeckt mit Muskat, Zitronenschale und Kräutern
Portionen: 4
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Zutaten
- 350 g Kalbfleisch
- 350 g Schweinefleisch
- 300 g Speck fett
- 150 g PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird...
- 3 EL Milch
- 2 Blatt Minze
- 2 TL Petersilie kraus (frisch) (gehackt)
- 1 TL Salbei frisch (gehackt)
- 1 EL Zitronenschale gerieben
- 1 Ei er
- 1 TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Schnittlauch frisch (gehackt)
- Salz
- Mehl
Anleitungen
- Das Fleisch und den Speck zwei Mal wolfen. Ei, die gehackten Kräuter, Muskat und Milch verquirlen. Das Paniermehl untermischen und die Masse mit dem gewolften Fleisch gründlich vermengen. Abschmecken und zu gut daumendicken Würsten formen. In Mehl wälzen.
- Die Oxford-Würste auf dem Grill oder in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 932kcal | Kohlehydrate: 28g | Eiweiß: 46g | Fett: 69g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Cholesterin: 216mg | Natrium: 895mg | Kalium: 725mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 151IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 5mg
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