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Omas luftiger Käsekuchen mit Butterstreuseln

Omas luftiger Käsekuchen mit Butterstreuseln

Omas Klassiker Saftig-lockerer Käsekuchen / Quarkkuchen mit Streuselboden und zart knusprigen Butterstreuseln, in der Springform gebacken
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen: 16
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 223
Zutaten Methode

Zutaten
  

Quarkmasse
  • 500 g Quark 40% Fett
  • 40 g Butter zerlassen
  • 3 Eier
  • 2 EL Vanillezucker alternativ Zucker und das Mark einer Vanilleschote
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker nach Geschmack auch mehr
  • 1 Orange unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 Prise Salz
Butterstreusel
  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker

Methode
 

  1. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit den übrigen Zutaten für die Quarkmasse kräftig cremig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
  2. Für die Streusel Butter und Zucker vermengen. Mit den Händen locker das Mehl unterarbeiten und dabei zu Streuseln formen. 2/3 als Boden in eine Springform geben. (20 cm für einen hohen, 26 cm für einen flachen Kuchen) Dabei einen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen und die restlichen Streuseln darauf verteilen.
  3. Bei 175 Grad 45-55 Minuten (je nach Höhe) backen.
  4. Am Besten schmeckt Omas Käsekuchen, wenn er einen Tag kühl durchziehen konnte.

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