Grundrezept für grüne Currypaste als Basis für Thailändische Currygerichte
Portionen: 20
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Zutaten
- 8 Chilischoten grün (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Samen, nach Geschmack auch bis zu doppelt so viel)
- 6 Knoblauchzehen
- 4 EL Kaffernlimonenblatt fein gehackt
- 2 TL Garnelenpaste
- 2 Zitronengras frisch
- 2 Schalotten
- 2 EL Koriandersamen
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Galgant
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 1 TL Korianderkraut gehackt
- Öl
Anleitungen
- Koriandersamen und Kreuzkümmel trocken rösten und fein mörsern. Alle Zutaten im Mixer oder Mörser zu einer cremigen Paste verrühren. Dabei nach Bedarf etwas Öl (oder Wasser) zufügen. Die Paste hält sich im verschlossenen Schraubglas gekühlt einige Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 255kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 12g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 23mg | Natrium: 120mg | Kalium: 1611mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 23g | Vitamin A: 3612IU | Vitamin C: 538mg | Kalzium: 126mg | Eisen: 8mg
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