Tiefroter, aromatischer Rote-Bete-Salat, süßlich säuerlich mit Kornelkirschsauce, Petersilie und Korianderkraut
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... Mehr junge Knollen
- 75 g KornelkirschenBeschreibung Die Kornelkirsche ist ein bereits in der Antike bekanntes... Mehr getrocknet
- 3 EL Korianderkraut
- 3 EL Petersilie glatt (frisch)
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 2 EL Butter oder Margarine
- Salz
Anleitungen
- Die Knollen vorsichtig putzen, ohne sie zu verletzen und im Ofen bei 175 Grad bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen (rund 1 Stunde). Die Zwiebel in der Butter goldgelb anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die KirschenBeschreibung Kirschen lassen sich grob einteilen in zwei Gruppen: die... Mehr mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Abgießen, das Wasser auffangen. Die Kirschen mit soviel dieses abgefangenen Wassers pürieren, dass eine glatte Sauce entsteht. Die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce, den Kräutern und den Zwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren mind. 1/2 Stunde durchziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 118kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 153mg | Kalium: 731mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 7g | Zucker: 17g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg
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