Fastnachtkrapfen aus Frankreich / der franz. Schweiz, in Schmalz ausgebacken
Portionen: 50
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Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Mandeln gemahlen
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 30 ml Kirschwasser
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Frittierfett Schweineschmalz
Anleitungen
- Eier, Zucker und Salz schaumig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Butter und die Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit dem Kirschwasser unter den Teig kneten.
- Den Teig zu daumendicken Rollen formen. Diese in knapp 5 cm lange Stücke schneiden und so rollen, dass sie sich an den Enden leicht verjüngen.
- Im heißen Schmalz portionsweise goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen und auf Küchenkrepp austropfen lassen.
- Wahlweise in Zucker, PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... oder Zimtzucker wälzen.
- Statt der gemahlenen Mandeln können auch 75 g gemahlenen und 100 g gehackte Mandeln verwendet werden.
Nährwerte
Kalorien: 67kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 22mg | Kalium: 31mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 39IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 1mg
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