Albondigas al Azafran

Die Zutaten für die Albondigas mischen und abschmecken. Zu kleine Bällchen formen und portionsweise im Olivenöl rundherum anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Aus der Pfanne nehmen. Überschüssiges Fett abgießen. Im Restfett die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr anbraten, bis sie Farbe genommen haben.

Mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr und dabei den Bratensatz lösen. Wein und Lorbeerblätter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Petersilie, Safran, Knoblauch und Mandeln zerstoßen. Paprika, 1 Msp. Salz und etwas Pfeffer zufügen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce fischen und die Mandel-Safran-Mischung einrühren. Die Sauce abschmecken und die Albondigas heiß servieren.