Zucchinibällchen in scharfer Parmesankruste

Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten. Zucchiniraspeln dazugeben und alles 5 Minuten dünsten, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und zusammen mit einem Ei, 50 g SemmelbröselSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... Mehr und dem Parmesan untermischen. Das zweite Ei in einem Teller verquirlen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller häufen und das Chilipulver untermischen. Die Zucchinimasse sehr gut ausdrücken und 12 Kugeln formen. Erst in dem Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In heißem Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr.