Albondigas aus Getreide und Mandeln in würzig-pikanter Tomatensauce
Portionen: 4
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Zutaten
Albondigas
- 250 g Getreide geschrotet; Gerste, GrünkernBeschreibung Grünkern ist Dinkel, der geerntet wird, bevor er voll..., Hafer, Weizen, nach Geschmack gemischt
- 150 g Mandeln gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Cayennepfeffer
- Salz
- Olivenöl
Sauce
- 3 EL Korianderkraut gehackt
- 1 Dose Geschälte Tomaten groß
- 1 Chilischote
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Piment
- Limettensaft frisch
- Zucker
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
Anleitungen
- Das geschrotete Getreide mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen. Mit den übrigen Zutaten für die Albondigas gründlich verkneten und abschmecken. Bällchen formen und im heißen Öl goldgelb braten.
- Herausnehmen und die Zwiebel in der gleichen Pfanne anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Tomaten und die gehackte Chilischote zufügen. Einköcheln lassen. Piment und Kreuzkümmel zufügen und die Sauce mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Die Bällchen in der Sauce bei mittlerer Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 471kcal | Kohlehydrate: 60g | Eiweiß: 18g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 20mg | Kalium: 594mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 9g | Zucker: 6g | Vitamin A: 51IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 118mg | Eisen: 3mg
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