Basilikum-Pesto; Klassisches grünes Pesto mit BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... und Pinienkernen, auch als Basisrezept für andere Kräutermischungen; zu Pasta, Fisch, Gemüse, Fleisch; aber auch zum Verfeinern von Saucen
Portionen: 6
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Zutaten
- 90 ml Olivenöl
- 40 g Pinienkerne oder Mandelstifte
- 3 EL Parmesan gerieben
- 1,5 Bund Basilikum gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt) alternativ RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... oder FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;...
Anleitungen
- Die Kräuter mit dem Knoblauch im Mörser oder Mixer zerreiben, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für den sofortigen Gebrauch den Käse und noch etwas Öl unterrühren.
- Soll das Pesto auf Vorrat zubereitet werden, besser den Käse weglassen, das erhöht die Haltbarkeit. Pesto dann in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedecken.
Nährwerte
Kalorien: 1082kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 7g | Fett: 118g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 52mg | Kalium: 239mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 3mg
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