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Extra scharfe Chilisauce, leicht fruchtig
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzsaucen
Land & Region: Cross Over
Kalorien: 37
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 325 ml Reisessig
  • 125 g Chilischote
  • 100 g Rosinen
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1,5 TL Salz
  • 1,5 Tassen Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)

Methode
 

  1. Die Chili putzen. Nach Geschmack Samen und Scheidewände entfernen. (Mit Samen und Scheidewänden wird die Sauce schärfer). Grob schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab oder im Mixer gut pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und in Flaschen abfüllen.

Notizen

Das Aroma und der Schärfegrad der Sauce wird bestimmt durch die Wahl der Chilischote. Mit Habaneros wird sie natürlich schärfer als bei Verwendung von Thai-Chili. Bei der Zubereitung empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen. Augenkontakt vermeiden.

Nachschlag

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