Himbeertrüffel – Traumhafte Trüffel mit Himbeeraroma und Bitterschokolade nach Pierre Herme
Portionen: 40
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Zutaten
- 320 g Bitterschokolade
- 160 g HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit...
- 100 g Kakao
- 90 ml Sahne
- 30 g Butter zimmerwarm
- 15 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- 1 EL Himbeerlikör
- 0,5 EL Eau de vie Himbeere
Anleitungen
- Die Schokolade hacken. Die Himbeeren verlesen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit der Sahne aufkochen. Hitze zurückschalten.
- Die Schokolade nach und nach zufügen und schmelzen lassen. Dabei stets rühren. Zum Schluss Likör und Eau de Vie unterrühren. In einen Rahmen von etwa 20×25 cm gießen. 2 Stunden im Kühlschrank fest erstarren lassen.
- In Quadrate oder Stäbchen schneiden und vorsichtig im Kakao wälzen. Aromadicht und kühl lagern.
Nährwerte
Kalorien: 63kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 5mg | Natrium: 8mg | Kalium: 69mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 53IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 1mg
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