Name: Truffes aux framboises
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 320 g Bitterschokolade; 160 g Himbeeren; 100 g Kakao; 90 ml Sahne; 30 g Butter (zimmerwarm); 15 g Puderzucker; 1 EL Himbeerlikör; 0,5 EL Eau de vie (Himbeere)

Truffes aux framboises

Himbeertrüffel – Traumhafte Trüffel mit Himbeeraroma und Bitterschokolade nach Pierre Herme

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Zubereitungszeit 30

Ruhezeit 2

Arbeitszeit 2 30

Portionen: 40

Gericht: Trüffel

Land & Region: Frankreich

Kalorien: 63

Zutaten Methode

Zutaten

320 g Bitterschokolade
160 g HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit... Mehr
100 g Kakao
90 ml Sahne
30 g Butter zimmerwarm
15 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr
1 EL Himbeerlikör
0,5 EL Eau de vie Himbeere

Methode

Die Schokolade hacken. Die Himbeeren verlesen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit der Sahne aufkochen. Hitze zurückschalten.
Die Schokolade nach und nach zufügen und schmelzen lassen. Dabei stets rühren. Zum Schluss Likör und Eau de Vie unterrühren. In einen Rahmen von etwa 20×25 cm gießen. 2 Stunden im Kühlschrank fest erstarren lassen.
In Quadrate oder Stäbchen schneiden und vorsichtig im Kakao wälzen. Aromadicht und kühl lagern.

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Truffes aux framboises

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Zutaten

Methode

Nachschlag

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