Fruchtig-herber Dessertkuchen, saftig weicher Schokoladenkuchen, mit KumquatsBeschreibung Die Kumquat ist eine kleine Zitrufrucht, die je nach... Mehr in aromatischer weißer Schokoladensauce
Portionen: 8
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Zutaten
Schokoladenkuchen
- 100 g Butter
- 100 g Kuvertüre dunkel
- 80 g Zucker weiss
- 60 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 2 Eier
Weiße Schokosauce
- 100 ml Sahne
- 50 g Kuvertüre weiß
- 3 EL Rum weiß
- Kumquats
- 250 ml Weißwein halbtrocken
- 200 g Kumquat
- 100 g Zucker weiss
- 3 EL Grand Manier
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
Für den Kuchen:
- Kuvertüre und Butter zusammen im warmen Wasserbad zerlaufen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen und unterheben. Mehl und Backpulver vermengen und ebenfalls unterheben.
- Den Teig ca. 2 cm hoch in eine mit Butterfranzösisch mit Butter, in Butter geschwenkt Mehr eingefettete und Zucker ausgestreute runde Form mit einem Durchmesser von ca. 11 cm füllen. Bei 150 Grad ca. 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch weich sein.
Für die weiße Schokoladensauce:
- Kuvertüre zerkleinern. Sahne aufkochen und auf die Kuvertüre geben. Rum untermengen. Das Ganze so lange rühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
- Kumquats halbieren und die Kerne entfernen. Wasser, Weißwein und Grand Manier mit dem Zucker und der Vanilleschote aufkochen. Kumquats hinzugeben und weich kochen.
- Lauwarmen Schokoladenkuchen auf die Mitte des Tellers stürzen und mit Kumquats umlegen. Mit weißer Schokoladensauce verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 419kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 4g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 156mg | Kalium: 216mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 32g | Vitamin A: 628IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 2mg
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