Chinesischer Gurkensalat – Scharfer Kohlrabisalat mit Sesam, Chili und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... aus der Sichuanküche; auch als Gurkensalat zuzubereiten
Portionen: 4
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Zutaten
- 2 KohlrabiOberrübe, Rübkohl Eng: turnip cabbage, Fran: chou-rave Beschreibung Die bis...
- 4 EL Öl
- 2 EL Black Vinegar alternativ je 1 EL guten Balsamico, Reisessig und Wasser
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Chilischote rot
- 1 TL Ingwer frisch (gehackt)
- 1 TL Sesamöl dunkel
- 1 TL Reiswein
- 1 EL Sesam geröstet
- Salz
- Pfeffer schwarz
Anleitungen
- Kohlrabi schälen und achteln. Anschließen in Scheiben schneiden. Leicht salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen zum wässern. Das Wasser abgießen. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Mit dem gewürfelten Knoblauch unter die Kohlrabi mischen. Die übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren und den Salat damit mischen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Statt Kohlrabi kann auch Gurke verwendet werden, die Kerne sollten ausgeschabt werden vor dem Stückeln.
Nährwerte
Kalorien: 36kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 263mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 2g | Vitamin A: 27IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg
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