Blumenkohl-Möhren Carpaccio mit Nordseekrabben
Fein gehobelte MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr und BlumenkohlBeschreibung Der Blumenkohl gehört aufgrund seines milden Geschmacks zu den... Mehr, bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr gedünstet, in Sherry-Vinaigrette mariniert, mit Nordseekrabben und lauwarmer Créme fraîche.
Zutaten
Methode
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren in dünne Scheiben und zu breiten Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. 2-3 EL des Blumenkohlkochwasser beiseite stellen
- Die Möhren kurz in kaltem Wasser abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr. Die Röschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Möhren auf Tellern anrichten.
- Traubenkernöl und Sherryessig kräftig verrühren und vorsichtig über das Gemüse träufeln. Das Krabbenfleisch und frisch gehackte Petersilie auf das Gemüse geben. Zum Schluss alles mit leicht erwärmter, glatt gerührter Créme fraiche beträufeln.
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