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Zucchini-Nusssalat

Zucchini-Nusssalat

Salat aus rohen Zucchinistiften mit Cashewkernen und Nussvinaigrette
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinadezeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 137
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 75 g Cashewkerne
  • 3 Zucchini
  • 3 EL Haselnussöl
  • 2 EL Sherryessig
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • Salz

Methode
 

  1. Die Zucchini in dünne Scheiben und dann in streichholzgroße Stifte schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und hacken.
  2. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und mit den Nüssen und den Zucchini mischen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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