Safran-Tabouleh mit Minze

Aromatische Taboulé-Variante mit Couscous, Petersilie, Minze, Safran und Zitrone

Zubereitungszeit: 15

Arbeitszeit: 15

Portionen:

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: Naher Osten

Farbe: gelb / gold, grün

Geschmack: aromatisch, blumig, frisch, fruchtig, Kräuter, säuerlich

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Getreide, Kräuter

Saison: Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise

200 g Couscous
100 g SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... junger; ggf. auch RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;...
60 ml Olivenöl
15 Blatt Minze
1 EL Butter optional
1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
1 Bund Petersilie glatt (frisch)
1 Msp. Safranfäden
Salz
Pfeffer

Den Safran mit etwas Salz zerreiben. Den Couscous in Salzwasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen, abgießen, sofort mit der Butter und dem Öl vermengen. Zitronensaft und -schale mit dem Safran vermengen und untermischen. Die Kräuter hacken und unter den Salat mischen. Abschmecken.

Clafoutis mit Kornelkirschen und karamellisierten Walnüssen