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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Naher Osten
Kalorien: 341
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Couscous
  • 100 g Spinat junger; ggf. auch Rucola
  • 60 ml Olivenöl
  • 15 Blatt Minze
  • 1 EL Butter optional
  • 1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Msp. Safranfäden
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Den Safran mit etwas Salz zerreiben. Den Couscous in Salzwasser bissfest garen, abgießen, sofort mit der Butter und dem Öl vermengen. Zitronensaft und -schale mit dem Safran vermengen und untermischen. Die Kräuter hacken und unter den Salat mischen. Abschmecken.

Nachschlag

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