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kornelkirsche2_4090

Kornelkirsch-Gelee mit Weißwein

Herb-säuerliches Gelee aus Kornelkirschen und Weißwein, nicht nur als Konfitüre, sondern auch gut zu Wild und dunklem Fleisch und zum Fondue
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Konfitüren, Marmelade
Land & Region: Cross Over
Keyword: alkoholisch
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb
Hauptzutat: Wildobst
Saison: Herbst
Grundkategorie: Einmachen
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Zutaten

  • 1000 g Kornelkirschen
  • 750 g Zucker
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 2 Zitronen unbehandelt

Anleitungen

  • Die Kornelkirschen in 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten mit reduzierter Hitze Köcheln die Früchte mit dem Stampfer zerdrücken. Durch ein Tuch laufen lassen. Soll das Gelee klar sein, dabei nicht drücken.
  • Den Kornelkirschsaft mit dem Saft einer und den Zesten beider Zitronen in einen Topf geben. Den Weißwein zufügen und 600 g Zucker. Sprudelnd 5 Minuten köcheln lassen. Auf einem kalten Teller die Gelierprobe machen, ob das Gelee ausreichend fest ist. Dabei auch die Geschmacksprobe machen und ggf. mit Zucker oder Zitrone anpassen.
  • Gelingt die Gelierprobe noch nicht, noch länger köcheln lassen.
  • Das Kornelkirschgelee heiß in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und für einige Minuten auf den Deckel stellen.

Nährwerte

Kalorien: 641kcal | Kohlehydrate: 156g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 4mg | Kalium: 469mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 147g | Vitamin A: 107IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 1mg
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