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redcoffeerub

Red Coffee Rub

Scharfe Gewürzmischung für Grillfleisch mit Espresso, verschiedenen Paprika- / Chilisorten, Oregano und Kreuzkümmel; eine hoch aromatisch-scharfe Mischung für Steaks und Geflügel
Zubereitungszeit: 10 Stunden
Marinierzeit: 6 Stunden
Arbeitszeit: 16 Stunden
Portionen: 8
Gericht: Marinaden / Beizen
Land & Region: USA
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, bitter, geräuchert, herb, intensiv, scharf, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Grundkategorie: Würzen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 3 EL Espressobohnen
  • 2 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 EL Chilipulver geräuchert
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Meersalz
  • 1 getrocknete Chilischote große Ancho

Anleitungen

  • Zunächst den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Von der Chilischote den Stiel entfernen und die Samen herauslösen. In grobe Stücke brechen und mit den übrigen Zutaten im Mörser gründlich zerstoßen.
  • Die Steaks mit der Pfeffermischung einreiben und möglichst über Nacht kalt stellen. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und über Holzkohle grillen.
  • Die Gewürzmischung kann auch zum aromatisieren von Butter (mit eine Spritzer Zitronensaft) oder Ketchup / Salsa verwendet werden.

Nährwerte

Kalorien: 5kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 50mg | Kalium: 24mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 113IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
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